Responder a: Manteca de Karité

#3548
Sussy
Superadministrador

Hola Paqui 😉

Mejor sin refinar porque en el refinamiento pierde propiedades.

Es como los aceites refinados, son siempre de peor calidad y por ello son más baratos, pues con las mantecas si tienes la opción de escogerla sin refinar, mejor, más cantidad de principio, más pura es 😉

La manteca en su estado puro sin refinar es de tono amarillo. Cuando la refinan se vuelve blanca.

Sin refinar tiene un olor fuerte a nuez, refinada tiene menos olor porque en el proceso usan un combustible a base de petroleo, el hexano que le quita el olor y la vuelve más blanca.

Visualmente la refinada tiene mejor aspecto, blanquita, cremosa pero no es tan buena como la sin refinar, la amarillita que ha sido tratada mediante secado de las semillas al sol, lavado, tostadas luego en horno, molidad después hasta obtener un polvo fino que mezclan con agua para producir una pasta espesa.